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生活:孩子挑食吗?家传五色水饺胃口大开

发布时间:2019-06-26 15:51    作者:大兴星明度假村    点击量:

81 资料来源:凯特文化

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今天在圣荷西的冷空气中怀旧了许久,翻阅了手边的行事曆,恰好在一年前的暑假,第一次在这儿纪录下老妈教给我的家传高丽猪肉鲜虾水饺。一年后的今天,自己试作了新版本,用了自己喜欢吃的玉米作为这次强打的新朋友,兴致一起,还加入既营养又有口感的黑木耳,从幻想可能的口感,到最后吃下肚的滋味,只能和老妈说:「回台湾换我包给妳吃吧!」

食材

份量约包200 ~ 220 颗水饺,但需依据水饺包馅的大小而订,此次用量包了200 颗

2 磅瘦猪绞肉
1.5 磅中偏肥猪绞肉
1 磅虾肉
1.5 罐市售玉米粒罐头
1 整颗高丽菜
2 颗鸡蛋
200 份水饺皮
市售2 大盒黑木耳
约手掌2 ∼ 3 把葱花
约手掌2 ∼ 3 把姜末
适量清水
适量盐
适量麻油
适量橄榄油
适量酱油
适量白胡椒
适量麵粉(视状况再看有无需使用)
*以上食材、调味用量皆可依个人喜好调整

步骤

先将高丽菜切丝撒盐搓揉,放置于一网状洗菜篮中, 静置15 ∼ 30 分钟, 让其因盐分自行脱水,备用(a)。在等待脱水的时间, 先将青葱切成细葱花, 姜切成姜末,虾仁则依其大小切约三或四段(需挑出肠泥,且此次所用的虾子份量较多, 因此口感非常实在)。接着将木耳切碎,喜欢有口感的就稍微切大块些,依个人喜好调整即可,而包入馅的木耳可烫可不烫,看个人喜好亦视各家习惯而定(b)。

将方才静置一旁的高丽菜脱水,用手拧乾,和其他用料一併放入準备好的锅中,倒入所有调味料和鸡蛋, 用手抓匀。酱油、麻油、橄榄油,我都以绕圈方向淋个三、四圈,若是抓匀后黏性不够有点湿,记得要加点麵粉调整一下( 切记, 无论用量多少,香油和橄榄油的分量要各半)(c)。将馅料拌匀后,若太湿可加些麵粉拌匀即可。接着就可以开始包水饺了。记得每颗水饺里都要包1 ∼ 3 颗虾肉才好吃噢!(d)

前几天看到这次试作改良版本的朋友们里,最多人问的是:「妳怎么会想到要包黑木耳啊?」选择馅料前,其实也在想,是否将木耳作为水饺馅有些诡异?听起来也有些怪怪的,似乎也没人这样吃。真正原因是,前一天去买玉米罐头时,刚好在蔬菜区看到自己非常喜欢的黑木耳,加上脑子里幻想的脆脆口感,随手就北京拓展培训公司 http://www.huwaituozhan.com.cn/forum-46-1.html抓了两大盒回家,理由就这么简单。而这方式,后来让一位妈妈给我了很棒的回应,因为她孩子对于黑木耳或红萝蔔这些健康食材都有着极大的抗拒,但用了包水饺的方式,让家里的孩子们都能在吃水饺时一起将健康食材吃下肚,这可是能解决妈妈们对于挑食孩子的好方法呢!

《湾岸餐桌》

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