service phone
4000-288-501
NEWS CENTER
新闻资讯
发布时间：2020-02-07 20:12 作者：大兴星明度假村 点击量：
24 --> 资料来源：小典藏 免费妈咪东山小孩Q1030甇瑞孩子妈妈每到过节，外婆还会做各种用米做的应景食物，像过年的时候她一定要「炊粿」，端午节就包粽子，冬至的时候搓汤圆。外婆不只手艺好，还会告诉我们每种节庆米食的故事和意义，只要吃过外婆做的食物，都有一种「口齿留香」的「故事」味。
还记得农曆5月5日的端午节，外婆边包粽子，边说百听不腻的「屈原投汨罗江」的故事，她每包入一样馅儿在糯米里，就说：「虾兵蟹将来吃肉，别吃屈原的肉！」「大鱼小鱼来吃米，别把屈原吃进肚里！」不过，外婆包的「北部粽」和苗栗奶奶包的「客家粄粽」不太一样，也和隔壁周奶奶包的「豆沙粽」不同。外婆说，虽然粽子的材料都是米，但有的是用圆或长糯米，有的是糯米和蓬莱米各一半；有的是用生米包，有的用炒熟的米，还有的要磨成米浆再处理，然后各自包进不同的馅料。
左图：把炒熟的馅料包入生的圆糯米中，再把粽子拿去水煮，这是南部粽的做法。北部粽是先把长糯米炒熟后，再包入熟的馅料，然后蒸一次让粽叶的味道进入米饭中。
中图：粄粽是客家粽里最Q的一种粽子，做粄粽时要一半的圆糯米和一半的蓬莱米，浸泡约2个小时后再磨成粄浆，加压脱水后再将粄揉成糰，把馅料包进去，然后用粽叶包起来，但粽叶上要记得抹沙拉油，粄才不会黏在粽叶上。
右图：外省粽是用黏性强的圆糯米为材料，包成菱形的长条状，口味有甜、鹹两种，鹹的是鲜肉粽，甜的粽子多半是以豆沙为材料。
每年12月22或23日左右，外婆会揉一块好大的糯米糰，让我们搓汤圆，那一天就是「冬至」。外婆说，冬至那天的白天是一年中最短的，从那天以后，白天就慢慢增长，所以，以前的人们把「冬至」当作是一年的开始，全家人要一起吃圆滚滚的汤圆，有团圆、圆满的意思，同时也代表长大一岁了。我记得上次大堂哥结婚的时候，外婆也煮了汤圆给新郎新娘吃，应该也是祝福婚姻「圆满」的意思吧！
吃过冬至汤圆以后，再过一个多月就是农曆过年了。外婆想到大家都会回来拜年，开心的提早準备各式各样的年菜，连萝蔔糕、甜年糕、发糕都自己做呢！外婆说她年轻的时候，都要花好大的力气用石磨把米磨成米浆，再来做年糕，现在有了果汁机，只要一根手指头，米浆就磨好了，真方便！我喜欢吃萝蔔糕，可是不喜欢吃甜年糕和发糕，外婆总是笑瞇瞇的夹着每一种年糕给我们，然后说：「吃菜头粿给你好彩头，吃甜粿嘴甜甜，吃发粿给你会读书、大赚钱！」这么诚心的祝福，就算不爱吃也会把碗里的年糕吃完，当然，我们也同样祝福外婆，只是改成：「吃甜粿给你和外公甜甜蜜蜜！」
搜更多「 幸福、米食、厨房」相关经验新知。
搜寻，就从BabyHome开始。