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发布时间：2019-07-04 16:30 作者：大兴星明度假村 点击量：
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东山粉红色 分泌物静心科学班懒人包延平复旦咖啡色 分泌物动物油的饱和脂肪酸虽然比较容易升高胆固醇，但却十分稳定，煎、炒、煮、炸样样皆宜；而植物油的不饱和脂肪酸，化学性质较不稳定，高温之下容易氧化、产生有害物质，应儘量避免以油炸方式来烹调。
其实任何一种油品都不宜长期单独做为烹调用。如果家中同时具备动物、植物两种食用油，再依据油脂的特性，交替使用适当的油品来烹调，不仅更能呈现食物的美味也能兼顾健康。
传统以油炸萃取鸡油、猪油的方式 (高温接近200°C)，等于第一次使用时就已经是回锅了。而这次杨老师为我们示範的电锅蒸融法 (温度仅需100°C左右)，不但没有油烟，而且程序简洁又清爽；最重要的是能够将油脂以最新鲜、最稳定的品质萃取出来。
材料：生猪油1斤
Step1 新鲜生猪油洗净后先切成薄片，再切成碎丁(或直接请肉贩绞碎更方便)。
Step2 将切碎的生猪油平铺于电锅内锅，外锅倒入6杯水，启动电源蒸至开关跳起即可。
Step3 洁白清香的猪油让人十分安心。将猪油过滤，猪油与油渣分装储存。
猪油烘蛋
煎锅加热后放入适量的清香猪油，倒入以调味好的蛋汁，以大火烘煎，再适时翻面烘烤一下即可起锅。
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